1 Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering 
1.1 Departamentalización habitual 
1.2 Organización y formas de trabajo 
1.3 Relaciones con otros departamentos 
1.4 Grupos de trabajo en un catering 
1.5 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo 
1.6 Procesos de comunicación interpersonal en el catering 
1.7 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering 
1.8 Maquinaria y equipos habituales 
1.9 Compañías de transporte con servicio de catering 
1.10 Diagramas de carga en contenedores 
1.11 Especificidades en la restauración colectiva 
1.12 Actividades: organización del departamento de montaje en instalaciones de catering 

2 El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering 
2.1 Almacén, economato y bodega 
2.2 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno 
2.3 Seguridad de los productos 
2.4 Actividades: el proceso de aprovisionamiento para servicios de catering 

3 El proceso de montaje de servicios de catering 
3.1 Fases 
3.2 Tipos de montaje de servicios de catering 
3.3 Elaboraciones culinarias habituales 
3.4 El montaje de productos 
3.5 Actividades: el proceso de montaje de servicios de catering 
3.6 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 1