ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA


ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA

N.º de producto: 265
40,00
El precio incluye el IVA y la entrega


DURACIÓN Y OBJETIVOS DEL CURSO

Duración en horas: 30

OBJETIVOS: Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar - cafetería.
 
 
VER ÍNDICE

1 Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería 
1.1 Clasificación de las materias primas elementales 
1.2 Actividades: materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería 

2 Preparación y presentación de elaboraciones culinarias 
2.1 Preparaciones culinarias elementales 
2.2 Aperitivos y canapés 
2.3 Sándwiches 
2.4 Bocadillos 
2.5 Platos combinados y aperitivos sencillos 
2.6 Tapas 
2.7 Platos combinados 
2.8 Actividades: preparación y presentación de elaboraciones culinarias 

3 Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería 
3.1 Sistemas y métodos básicos de regeneración 
3.2 Actividades: regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería 

4 Equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración 
4.1 Maquinaria y equipos básicos de cocina 
4.2 La mise en place 
4.3 Actividades: equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración 

5 Montaje de expositores y barras de degustación 
5.1 Expositores de alimentos y barras de degustación 
5.2 Actividades: montaje de expositores y barras de degustación 

6 Decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas 
6.1 Técnicas de decoración con géneros frescos 
6.2 Técnicas de exposición de platos preparados en buffet 
6.3 Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta 
6.4 Actividades: decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas 

7 Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería 
7.1 Ofertas gastronómicas de bar-cafetería 
7.2 Diseños de menús 
7.3 La carta 
7.4 Dietas saludables y menús dietéticos 
7.5 Clasificación de alimentos, valor nutricional y aporte dietético 
7.6 Actividades: ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería 
7.7 Cuestionario: cuestionario módulo 4 

 

Examine también estas categorías: SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA, Alimentación / Hostelería, Cocina