OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre el Control de la actividad económica del bar y cafetería en lo referente a la Gestión del bar - cafetería.
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1 El bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
1.1 Tipos de establecimientos de restauración
1.2 Bares y cafés
1.3 Plan de marketing del bar-cafetería
1.4 Actividades: el bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
2.1 Plan de viabilidad económica y financiera
2.2 Actividades: viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
3 Aprovisionamiento y control de consumos y costes
3.1 Gestión del aprovisionamiento
3.2 Recepción y almacenamiento de géneros
3.3 Gestión y control de inventarios
3.4 Actividades: aprovisionamiento y control de consumos y costes
4 Control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
4.1 Control de los costes de la actividad
4.2 Control de consumos en el bar-cafetería
4.3 Los pedidos
4.4 El albarán
4.5 Cálculo y control de los precios
4.6 Actividades: control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
5 El control general de la actividad del bar-cafetería
5.1 Control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
5.2 Actividades: el control general de la actividad del bar-cafetería
6 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1 Gestión comercial
6.2 Control de calidad
6.3 Actividades: gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.4 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 1