Cocina creativa o de autor 

1 Cocina moderna, de autor y de mercado 
1.1 La cocina moderna 
1.2 Evolución y tendencias 
1.3 La nouvelle cuisine o nueva cocina 
1.4 La cocina creativa o de autor 
1.5 Actividades: cocina moderna, de autor y de mercado 

2 Experimentación y evolución de los resultados 
2.1 Decoración y presentación de elaboraciones 
2.2 Actividades: experimentación y evolución de los resultados 
2.3 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 1 

Cocina española e internacional 

1 La cocina española 
1.1 Cocina española 
1.2 La dieta mediterranea y sus características 
1.3 Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura 
1.4 Esquemas de realización 
1.5 Realización y presentación 
1.6 Realización de operaciones necesarias para su acabado 
1.7 Las cocinas de las distintas autonomías 
1.8 Restaurantes españoles más reconocidos 
1.9 Actividades: la cocina española 

2 Cocina del resto de europa 
2.1 La cocina francesa, italiana, portuguesa y de otros países 
2.2 Actividades: cocina del resto de europa 

3 Otras cocinas del mundo 
3.1 La gastronomía en iberoamérica 
3.2 Características generalidades de la cocina del magreb 
3.3 Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía 
3.4 Actividades: otras cocinas del mundo 
3.5 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 2 

Decoración y exposición de platos 

1 Presentación de platos 
1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación 
1.2 Actividades: presentación de platos 

2 Acabado de distintas elaboraciones culinarias 
2.1 Estimación de las cualidades organolépticas 
2.2 Formas y colores en la decoración y presentación 
2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria 
2.4 Actividades: acabado de distintas elaboraciones culinarias 
2.5 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 3 
2.6 Cuestionario: cuestionario módulo 5