SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA Y BOLLERÍA


SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

N.º de producto: 697
75,00
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SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA Y BOLLERÍA  

 

 Duración: 60 horas

 

INDICE

 

1 Requisitos higiénico-sanitarios             

                1.1 Normativa general de higiene aplicable a la actividad            

                1.2 Condiciones de los establecimientos, del material y del personal    

                1.3 Materiales y construcción higiénica de los equipos 

                1.4 Higiene        

                1.5 Responsabilidades y competencias

 

2 Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas            

                2.1 Personal de fabricación        

                2.2 Personal manipulador          

                2.3 Salud e higiene personal     

                2.4 Actividades: mantenimiento de buenas prácticas higiénicas              

 

3 Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos              

                3.1 Alimentación y salud             

                3.2 Alteración y contaminación de los alimentos             

                3.3 Fuentes de contaminación de los alimentos              

                3.4 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano       

                3.5 Actividades: aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos 

 

4 Aplicación de sistemas de autocontrol             

                4.1 Autocontrol               

                4.2 Responsabilidad de la empresa        

                4.3 Actividades: aplicación de sistemas de autocontrol

 

5 Incidencia ambiental de la industria alimentaria           

                5.1 Agentes y factores de impacto         

                5.2 Tratamiento de residuos     

                5.3 Normativa aplicable sobre protección ambiental     

                5.4 Otras técnicas de prevención o protección 

                5.5 Consumo de agua   

                5.6 Actividades: incidencia ambiental de la industria alimentaria             

 

6 Prevención y protección de riesgos laborales

                6.1 Evaluación de riesgos profesionales              

                6.2 Condiciones específicas de seguridad           

                6.3 Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad  

                6.4 Tipos de planes de emergencia        

                6.5 Señalización              

                6.6 Medios de protección colectiva y equipos de protección individual

                6.7 Materiales y locales de primeros auxilios     

                6.8 Primeros auxilios     

                6.9 Actividades: prevención y protección de riesgos laborales  

                6.10 Cuestionario: cuestionario módulo 3

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