22 Gestión y comercialización en inglés de servicios turísticos
22.1 Presentación
22.2 Gestión de reservas de destinos o servicios turísticos
23 Prestación de información turística en inglés
23.1 Prestación de información de carácter general al cliente
24 Atención al cliente de servicios turísticos en inglés
24.1 Terminología específica en las relaciones turísticas con clientes
24.2 Usos y estructuras habituales en la atención turística al cliente
24.3 Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes
24.4 Cuestionario: cuestionariomódulo 4
OBJETIVOS: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
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1 Sistemas de organización y distribución del trabajo
1.1 La brigada del bar-cafetería
1.2 El mobiliario
1.3 Maquinaria utilizada en bar-cafetería
1.4 Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería
1.5 Actividades: sistemas de organización y distribución del trabajo
2 Servicio de bebidas, aperitivos y comidas
2.1 Tipología de los servicios en barra y mesa
2.2 La carta
2.3 El menú
2.4 La comanda
2.5 Actividades: servicio de bebidas, aperitivos y comidas
3 Atención al cliente en restauración
3.1 El servicio y la atención al cliente
3.2 Tipología de servicios al cliente
3.3 Técnicas de atención al cliente
3.4 Actividades: atención al cliente en restauración
4 La comunicación en restauración
4.1 La importancia de la comunicación
4.2 La comunicación oral
4.3 La comunicación no verbal
4.4 Actividades: la comunicación en restauración
5 La venta, facturación y cierre del bar-cafetería
5.1 La venta en el bar-cafetería
5.2 Merchandising para bebidas y comidas
5.3 Fases de la venta
5.4 Actividades: la venta, facturación y cierre del bar-cafetería
6 Facturación y cobro de servicios de bar-cafetería
6.1 Los sistemas de facturación y cobro
6.2 Actividades: facturación y cobro de servicios de bar-cafetería
7 Cierre del bar-cafetería
7.1 El cierre del bar-cafetería
7.2 Actividades: cierre del bar-cafetería
7.3 Cuestionario: cuestionario módulo 1
OBJETIVOS: Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar - cafetería.
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1 Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
1.1 Clasificación de las materias primas elementales
1.2 Actividades: materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
2 Preparación y presentación de elaboraciones culinarias
2.1 Preparaciones culinarias elementales
2.2 Aperitivos y canapés
2.3 Sándwiches
2.4 Bocadillos
2.5 Platos combinados y aperitivos sencillos
2.6 Tapas
2.7 Platos combinados
2.8 Actividades: preparación y presentación de elaboraciones culinarias
3 Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
3.1 Sistemas y métodos básicos de regeneración
3.2 Actividades: regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
4 Equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración
4.1 Maquinaria y equipos básicos de cocina
4.2 La mise en place
4.3 Actividades: equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración
5 Montaje de expositores y barras de degustación
5.1 Expositores de alimentos y barras de degustación
5.2 Actividades: montaje de expositores y barras de degustación
6 Decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas
6.1 Técnicas de decoración con géneros frescos
6.2 Técnicas de exposición de platos preparados en buffet
6.3 Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta
6.4 Actividades: decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas
7 Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería
7.1 Ofertas gastronómicas de bar-cafetería
7.2 Diseños de menús
7.3 La carta
7.4 Dietas saludables y menús dietéticos
7.5 Clasificación de alimentos, valor nutricional y aporte dietético
7.6 Actividades: ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería
7.7 Cuestionario: cuestionario módulo 4
Control de la actividad económica del bar y cafetería
1 El bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
1.1 Tipos de establecimientos de restauración
1.2 Bares y cafés
1.3 Plan de marketing del bar-cafetería
1.4 Actividades: el bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
2.1 Plan de viabilidad económica y financiera
2.2 Actividades: viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
3 Aprovisionamiento y control de consumos y costes
3.1 Gestión del aprovisionamiento
3.2 Recepción y almacenamiento de géneros
3.3 Gestión y control de inventarios
3.4 Actividades: aprovisionamiento y control de consumos y costes
4 Control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
4.1 Control de los costes de la actividad
4.2 Control de consumos en el bar-cafetería
4.3 Los pedidos
4.4 El albarán
4.5 Cálculo y control de los precios
4.6 Actividades: control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
5 El control general de la actividad del bar-cafetería
5.1 Control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
5.2 Actividades: el control general de la actividad del bar-cafetería
6 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1 Gestión comercial
6.2 Control de calidad
6.3 Actividades: gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.4 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 1
Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería
1 Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería
1.1 Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería
1.2 Actividades: gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería
2 Internet - vía de comercialización para bar-cafetería
2.1 Qué es internet
2.2 Internet como proveedor
2.3 Internet como herramienta de promoción
2.4 Actividades: internet - vía de comercialización para bar-cafetería
2.5 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 2
2.6 Cuestionario: cuestionario módulo 5
OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre el Control de la actividad económica del bar y cafetería en lo referente a la Gestión del bar - cafetería.
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1 El bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
1.1 Tipos de establecimientos de restauración
1.2 Bares y cafés
1.3 Plan de marketing del bar-cafetería
1.4 Actividades: el bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
2.1 Plan de viabilidad económica y financiera
2.2 Actividades: viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
3 Aprovisionamiento y control de consumos y costes
3.1 Gestión del aprovisionamiento
3.2 Recepción y almacenamiento de géneros
3.3 Gestión y control de inventarios
3.4 Actividades: aprovisionamiento y control de consumos y costes
4 Control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
4.1 Control de los costes de la actividad
4.2 Control de consumos en el bar-cafetería
4.3 Los pedidos
4.4 El albarán
4.5 Cálculo y control de los precios
4.6 Actividades: control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
5 El control general de la actividad del bar-cafetería
5.1 Control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
5.2 Actividades: el control general de la actividad del bar-cafetería
6 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1 Gestión comercial
6.2 Control de calidad
6.3 Actividades: gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.4 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 1
OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos adecuados sobre la Aplicación de sistemas informáticos en el bar y cafetería en lo referente a la Gestion del bar - cafetería.
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1 Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería
1.1 Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería
1.2 Actividades: gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería
2 Internet - vía de comercialización para bar-cafetería
2.1 Qué es internet
2.2 Internet como proveedor
2.3 Internet como herramienta de promoción
2.4 Actividades: internet - vía de comercialización para bar-cafetería
2.5 Cuestionario: cuestionario módulo 5 unidad 2
2.6 Cuestionario: cuestionario módulo 5
OBJETIVOS: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
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1 Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
1.1 Normativa general de higiene
1.2 Alteración de alimentos
1.3 Contaminación de alimentos
1.4 Fuentes de contaminación de los alimentos
1.5 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
1.6 Materiales en contacto con los alimentos
1.7 Calidad higiénico-sanitaria
1.8 Autocontrol - appcc
1.9 Guías de prácticas correctas de higiene gpch
1.10 Alimentación y salud
1.11 Hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos
1.12 Actividades: higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
2.1 Limpieza y desinfección
2.2 Control de plagas
2.3 Características y tipología de los detergentes
2.4 Sistemas, métodos y equipos de limpieza
2.5 Actividades: limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
3 Incidencia ambiental y gestión del agua y la energía
3.1 Agentes y factores de impacto
3.2 Manejo de residuos y desperdicios
3.3 Normativa aplicable sobre protección ambiental
3.4 Actividades: incidencia ambiental y gestión del agua y la energía
4 Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
4.1 Consumo eficiente del agua y la energía
4.2 Actividades: gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
5 Buenas prácticas ambientales en establecimientos de hostelería
5.1 Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos
5.2 Actividades: buenas prácticas ambientales en establecimientos de hostelería
6 Seguridad y situaciones de emergencia
6.1 Identificación e interpretación de las normas
6.2 Condiciones específicas de seguridad
6.3 Medidas de prevención y protección
6.4 Planes de emergencia y evacuación
6.5 Normas generales ante una situación de urgencia
6.6 Actividades: seguridad y situaciones de emergencia
6.7 Cuestionario: cuestionario módulo 6
OBJETIVOS: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
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1 Prestación de información gastronómica y documental en inglés
1.2 El marco común europeo
1.3 Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas
1.4 Actividades: prestación de información gastronómica y documental en inglés
2 Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
2.1 Atención al cliente en inglés
2.2 Actividades: atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
3 Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante
3.1 Expresiones más frecuentes en restauración
3.2 Terminología de las principales bebidas en inglés
3.3 Principales carnes, pescados y mariscos
3.4 Principales verduras, legumbres, frutas y frutos secos
3.5 Principales utensilios de restauración y menaje
3.6 Unidades de medida, cuantificadores y conversiones
3.7 Actividades: expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante
3.8 Cuestionario: cuestionario módulo 7
OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre la Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos en lo referente a las Acciones comerciales y reservas.
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1 Gestión de reserva de habitaciones
1.1 Tratamiento y análisis del estado de reservas
1.2 Procedimientos de reservas
1.3 Utilización de programas informáticos
1.4 Emisión de informes o listados
1.5 Legislación sobre reservas
1.6 Actividades: gestión de reserva de habitaciones
1.7 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 1
OBJETIVOS: Conseguir la formación precisa sobre la Gestión de protocolo en lo referente a la Recepción y atención al cliente.
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1 Eventos y protocolo
1.1 El concepto de protocolo
1.2 Clases de protocolo
1.3 Aplicaciones más habituales del protocolo
1.4 Técnicas de protocolo más habituales
1.5 Técnicas más habituales de presentación personal
1.6 El protocolo aplicado a la restauración
1.7 Actividades: eventos y protocolo
1.8 Cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 3
