OBJETIVOS: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.
VER ÍNDICE
Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración
1 Aplicación de normas de higiénico sanitarias
1.1 Condiciones de seguridad que deben reunir los locales
1.2 Identificación y aplicación de las normas de seguridad
1.3 Actividades: aplicación de normas de higiénico sanitarias
2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1 Concepto de alimento
2.2 Requisitos de los manipuladores de alimentos
2.3 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
2.5 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
2.6 Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
2.7 Alteración y contaminación de los alimentos
2.8 Fuentes de contaminación de los alimentos
2.9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.10 Salud e higiene personal
2.11 Manejo de residuos y desperdicios
2.12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
2.13 Limpieza y desinfección
2.14 Control de plagas
2.15 Materiales en contacto con los alimentos
2.16 Etiquetado de los alimentos
2.17 Calidad higiénico-sanitaria
2.18 Autocontrol - appcc
2.19 Guías de prácticas correctas de higiene gpch
2.20 Actividades: cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3 Limpieza de instalaciones y equipos propios
3.1 Productos de limpieza de uso común
3.2 Características principales de uso
3.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje
3.4 Interpretación de las especificaciones
3.5 Sistemas y métodos de limpieza
3.6 Procedimientos habituales
3.7 Actividades: limpieza de instalaciones y equipos propios
4 Uso de uniformes y equipamiento personal
4.1 Uniformes de cocina
4.2 Prendas de protección
4.3 Uniformes del personal de restaurante-bar
4.4 Actividades: uso de uniformes y equipamiento personal
4.5 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 1
Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el pre-servicio
1 El restaurante tradicional como establecimiento
1.1 Modelos de organización
1.2 Competencias básicas de los profesionales
1.3 Actividades: el restaurante tradicional como establecimiento
2 Establecimientos de servicio a colectividades
2.1 Modelos de organización
2.2 Competencias básicas
2.3 Actividades: establecimientos de servicio a colectividades
3 Utilización de maquinaría, equipos y menaje propios
3.1 Clasificación y descripción para la empresa
3.2 Clasificación del mobiliario
3.3 Ubicación y distribución
3.4 Aplicación de técnicas y modos de operación
3.5 Normas de mantenimiento y prevención de accidentes
3.6 Actividades: utilización de maquinaría, equipos y menaje propios
4 Desarrollo del preservicio en el área de consumo
4.1 Proceso y secuencia de operaciones más importantes
4.2 Apertura del local
4.3 Proceso de aprovisionamiento interno de géneros
4.4 Formalización de la documentación necesaria
4.5 área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
4.6 La ordenación turística de restaurantes
4.7 Montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo
4.8 Montaje de mesas y de elementos decorativos
4.9 Montaje de servicios tipo bufé
4.10 Tableros para ampliación y unión de mesas
4.11 Actividades: desarrollo del preservicio en el área de consumo
4.12 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 2
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante
1 Servicio de alimentos y bebidas
1.1 Tipos de servicio según restauración gastronómica
1.2 Técnicas sencillas de servicio en mesa
1.3 Servicio de desayunos
1.4 Servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
1.5 Grill o parrilla
1.6 Características específicas de servicios tipo bufé
1.7 Formalización de comandas sencillas
1.8 Técnicas básicas de atención al cliente
1.9 Modalidades sencillas de facturación y cobro
2 Realización de tareas posteriores al servicio
2.1 Tipos modalidades de postservicio
2.2 Sencuencia y ejecución de operaciones de postservicio
2.3 Actividades: realización de tareas posteriores al servicio
2.4 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 3
2.5 Cuestionario: cuestionario módulo 1
OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre la Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración en lo referente al Servicio básico de restaurante-bar.
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1 Aplicación de normas de higiénico sanitarias
1.1 Condiciones de seguridad que deben reunir los locales
1.2 Identificación y aplicación de las normas de seguridad
1.3 Actividades: aplicación de normas de higiénico sanitarias
2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1 Concepto de alimento
2.2 Requisitos de los manipuladores de alimentos
2.3 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
2.5 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
2.6 Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
2.7 Alteración y contaminación de los alimentos
2.8 Fuentes de contaminación de los alimentos
2.9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.10 Salud e higiene personal
2.11 Manejo de residuos y desperdicios
2.12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
2.13 Limpieza y desinfección
2.14 Control de plagas
2.15 Materiales en contacto con los alimentos
2.16 Etiquetado de los alimentos
2.17 Calidad higiénico-sanitaria
2.18 Autocontrol - appcc
2.19 Guías de prácticas correctas de higiene gpch
2.20 Actividades: cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3 Limpieza de instalaciones y equipos propios
3.1 Productos de limpieza de uso común
3.2 Características principales de uso
3.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje
3.4 Interpretación de las especificaciones
3.5 Sistemas y métodos de limpieza
3.6 Procedimientos habituales
3.7 Actividades: limpieza de instalaciones y equipos propios
4 Uso de uniformes y equipamiento personal
4.1 Uniformes de cocina
4.2 Prendas de protección
4.3 Uniformes del personal de restaurante-bar
4.4 Actividades: uso de uniformes y equipamiento personal
4.5 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 1
OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio en lo referente al Servicio básico de restaurante-bar.
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1 El restaurante tradicional como establecimiento
1.1 Modelos de organización
1.2 Competencias básicas de los profesionales
1.3 Actividades: el restaurante tradicional como establecimiento
2 Establecimientos de servicio a colectividades
2.1 Modelos de organización
2.2 Competencias básicas
2.3 Actividades: establecimientos de servicio a colectividades
3 Utilización de maquinaría, equipos y menaje propios
3.1 Clasificación y descripción para la empresa
3.2 Clasificación del mobiliario
3.3 Ubicación y distribución
3.4 Aplicación de técnicas y modos de operación
3.5 Normas de mantenimiento y prevención de accidentes
3.6 Actividades: utilización de maquinaría, equipos y menaje propios
4 Desarrollo del preservicio en el área de consumo
4.1 Proceso y secuencia de operaciones más importantes
4.2 Apertura del local
4.3 Proceso de aprovisionamiento interno de géneros
4.4 Formalización de la documentación necesaria
4.5 área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
4.6 La ordenación turística de restaurantes
4.7 Montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo
4.8 Montaje de mesas y de elementos decorativos
4.9 Montaje de servicios tipo bufé
4.10 Tableros para ampliación y unión de mesas
4.11 Actividades: desarrollo del preservicio en el área de consumo
4.12 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 2
OBJETIVOS: Conseguir la formación precisa sobre el Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante en lo referente al Servicio básico de restaurante-bar.
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1 Servicio de alimentos y bebidas
1.1 Tipos de servicio según restauración gastronómica
1.2 Técnicas sencillas de servicio en mesa
1.3 Servicio de desayunos
1.4 Servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
1.5 Grill o parrilla
1.6 Características específicas de servicios tipo bufé
1.7 Formalización de comandas sencillas
1.8 Técnicas básicas de atención al cliente
1.9 Modalidades sencillas de facturación y cobro
2 Realización de tareas posteriores al servicio
2.1 Tipos modalidades de postservicio
2.2 Sencuencia y ejecución de operaciones de postservicio
2.3 Actividades: realización de tareas posteriores al servicio
2.4 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 3
2.5 Cuestionario: cuestionario módulo 1
OBJETIVOS: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
1 Aplicación normas de higiénico sanitarias
1.1 Condiciones de seguridad de los locales
1.2 Aplicación de las normas de seguridad
2 Normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1 El concepto de alimento
2.2 Requisitos de manipuladores de alimentos
2.3 Buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades
2.5 Riesgos para la salud de una incorrecta manipulación de alimentos
2.6 Tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
2.7 Alteración y contaminación de alimentos
2.8 Fuentes de contaminación de alimentos
2.9 Principales factores del crecimiento bacteriano
2.10 La salud e higiene personal
2.11 El manejo de residuos y desperdicios
2.12 Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
2.13 La limpieza y desinfección
2.14 El control de plagas
2.15 Los materiales en contacto con los alimentos
2.16 El etiquetado de los alimentos
2.17 La calidad higiénico-sanitaria
2.18 El autocontrol - appcc
2.19 Las guías de prácticas correctas de higiene gpch
3 Limpieza de instalaciones y equipos
3.1 Los productos de limpieza de uso común
3.2 Las características principales de uso
3.3 Las medidas de seguridad y normas de almacenaje
3.4 La interpretación de las especificaciones
3.5 Los sistemas y métodos de limpieza
3.6 Los procedimientos habituales
4 El uso de uniformes y equipamiento personal
4.1 Los uniformes de cocina
4.2 Las prendas de protección
4.3 Los uniformes del personal de restaurante-bar
4.4 Cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 1
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
1 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega
1.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas
1.2 Documentacion
1.3 Notas de entrega interna
1.4 Documentación de suministros
1.5 Documentos de control de almacén
1.6 Actividades: realización de operaciones sencillas de economato y bodega
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar
1 El bar como establecimientos y departamento
1.1 Definición, caracterización y modelo de organización
1.2 Actividades: el bar como establecimientos y departamento
2 Utilización de maquinaria y menaje propios del bar
2.1 Clasificación y descripción según características
2.2 Ubicación y distribución
2.3 Aplicación de técnicas y modos de operación
2.4 Generadores de calor
2.5 Generadores de frío
2.6 Pequeña maquinaría
2.7 Bateria de cocina i
2.8 Bateria de cocina ii
2.9 Actividades: utilización de maquinaria y menaje propios del bar
3 Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios
3.1 Clases de técnicas y procesos simples
3.2 Hortalizas y legumbres
3.3 Pescados
3.4 Mariscos
3.5 Pastas
3.6 Carnes
3.7 Postres y helados
3.8 Actividades: regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios
4 Sistemas para el envasado y presentación comercial
4.1 Envases y embalajes
4.2 Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
4.3 Actividades: sistemas para el envasado y presentación comercial
5 Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
5.1 Preparación y presentación de cafés y otros
5.2 Esquemas de elaboración
5.3 Bebidas no alcohólicas
5.4 Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
5.5 Confeccionar cócteles sin alcohol
5.6 Cafés, infusiones y chocolates
5.7 Bebidas-aperitivo
5.8 Actividades: preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
6 Preparación y presentación de bebidas combinadas
6.1 Clasificación de las más conocidas
6.2 Normas básicas de preparación y conservación
6.3 La estación central
6.4 Confeccionar las series de coctelería
6.5 Componentes y preparación
6.6 Confeccionar cócteles con brandy
6.7 Confeccionar cócteles con ginebra
6.8 Confeccionar cócteles con ron
6.9 Confeccionar cócteles con wodka
6.10 Confeccionar cócteles con whisky
6.11 Actividades: preparación y presentación de bebidas combinadas
7 Preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar
7.1 Clasificación
7.2 Cervezas
7.3 Vinos
7.4 Servicio y presentación en barra
7.5 Asesoramiento sobre bebidas
7.6 Actividades: preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar
8 Preparación y presentación de canapés
8.1 Esquemas de realización
8.2 Realización y presentación
8.3 Actividades: preparación y presentación de canapés
9 Preparación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.1 Definición y clasificación
9.2 Tipos y técnicas
9.3 Aplicación de técnicas sencillas
9.4 Actividades: preparación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.5 Cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 3
9.6 Cuestionario: cuestionario módulo 2
OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre el Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración en lo referente al Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.
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1 Aplicación normas de higiénico sanitarias
1.1 Condiciones de seguridad de los locales
1.2 Aplicación de las normas de seguridad
2 Normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1 El concepto de alimento
2.2 Requisitos de manipuladores de alimentos
2.3 Buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades
2.5 Riesgos para la salud de una incorrecta manipulación de alimentos
2.6 Tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
2.7 Alteración y contaminación de alimentos
2.8 Fuentes de contaminación de alimentos
2.9 Principales factores del crecimiento bacteriano
2.10 La salud e higiene personal
2.11 El manejo de residuos y desperdicios
2.12 Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
2.13 La limpieza y desinfección
2.14 El control de plagas
2.15 Los materiales en contacto con los alimentos
2.16 El etiquetado de los alimentos
2.17 La calidad higiénico-sanitaria
2.18 El autocontrol - appcc
2.19 Las guías de prácticas correctas de higiene gpch
3 Limpieza de instalaciones y equipos
3.1 Los productos de limpieza de uso común
3.2 Las características principales de uso
3.3 Las medidas de seguridad y normas de almacenaje
3.4 La interpretación de las especificaciones
3.5 Los sistemas y métodos de limpieza
3.6 Los procedimientos habituales
4 El uso de uniformes y equipamiento personal
4.1 Los uniformes de cocina
4.2 Las prendas de protección
4.3 Los uniformes del personal de restaurante-bar
4.4 Cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 1
OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre el Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración en lo referente al Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.
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1 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega
1.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas
1.2 Documentacion
1.3 Notas de entrega interna
1.4 Documentación de suministros
1.5 Documentos de control de almacén
1.6 Actividades: realización de operaciones sencillas de economato y bodega
OBJETIVOS: Conseguir la formación precisa sobre el Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar en lo referente al Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.
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1 El bar como establecimientos y departamento
1.1 Definición, caracterización y modelo de organización
1.2 Actividades: el bar como establecimientos y departamento
2 Utilización de maquinaria y menaje propios del bar
2.1 Clasificación y descripción según características
2.2 Ubicación y distribución
2.3 Aplicación de técnicas y modos de operación
2.4 Generadores de calor
2.5 Generadores de frío
2.6 Pequeña maquinaría
2.7 Bateria de cocina i
2.8 Bateria de cocina ii
2.9 Actividades: utilización de maquinaria y menaje propios del bar
3 Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios
3.1 Clases de técnicas y procesos simples
3.2 Hortalizas y legumbres
3.3 Pescados
3.4 Mariscos
3.5 Pastas
3.6 Carnes
3.7 Postres y helados
3.8 Actividades: regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios
4 Sistemas para el envasado y presentación comercial
4.1 Envases y embalajes
4.2 Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
4.3 Actividades: sistemas para el envasado y presentación comercial
5 Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
5.1 Preparación y presentación de cafés y otros
5.2 Esquemas de elaboración
5.3 Bebidas no alcohólicas
5.4 Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
5.5 Confeccionar cócteles sin alcohol
5.6 Cafés, infusiones y chocolates
5.7 Bebidas-aperitivo
5.8 Actividades: preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
6 Preparación y presentación de bebidas combinadas
6.1 Clasificación de las más conocidas
6.2 Normas básicas de preparación y conservación
6.3 La estación central
6.4 Confeccionar las series de coctelería
6.5 Componentes y preparación
6.6 Confeccionar cócteles con brandy
6.7 Confeccionar cócteles con ginebra
6.8 Confeccionar cócteles con ron
6.9 Confeccionar cócteles con wodka
6.10 Confeccionar cócteles con whisky
6.11 Actividades: preparación y presentación de bebidas combinadas
7 Preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar
7.1 Clasificación
7.2 Cervezas
7.3 Vinos
7.4 Servicio y presentación en barra
7.5 Asesoramiento sobre bebidas
7.6 Actividades: preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar
8 Preparación y presentación de canapés
8.1 Esquemas de realización
8.2 Realización y presentación
8.3 Actividades: preparación y presentación de canapés
9 Preparación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.1 Definición y clasificación
9.2 Tipos y técnicas
9.3 Aplicación de técnicas sencillas
9.4 Actividades: preparación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.5 Cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 3
9.6 Cuestionario: cuestionario módulo 2
OBJETIVOS: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte.
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Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
1 Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering
1.1 Departamentalización habitual
1.2 Organización y formas de trabajo
1.3 Relaciones con otros departamentos
1.4 Grupos de trabajo en un catering
1.5 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo
1.6 Procesos de comunicación interpersonal en el catering
1.7 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering
1.8 Maquinaria y equipos habituales
1.9 Compañías de transporte con servicio de catering
1.10 Diagramas de carga en contenedores
1.11 Especificidades en la restauración colectiva
1.12 Actividades: organización del departamento de montaje en instalaciones de catering
2 El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering
2.1 Almacén, economato y bodega
2.2 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno
2.3 Seguridad de los productos
2.4 Actividades: el proceso de aprovisionamiento para servicios de catering
3 El proceso de montaje de servicios de catering
3.1 Fases
3.2 Tipos de montaje de servicios de catering
3.3 Elaboraciones culinarias habituales
3.4 El montaje de productos
3.5 Actividades: el proceso de montaje de servicios de catering
3.6 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 1
Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración
1 Aplicación de las normas y condiciones de seguridad
1.1 Condiciones específicas de seguridad
1.2 Identificación y aplicación de las normas
1.3 Actividades: aplicación de las normas y condiciones de seguridad
2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria
2.1 Concepto de alimento
2.2 Requisitos de los manipuladores de alimentos
2.3 Buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades
2.5 Riesgos para la salud
2.6 Tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
2.7 Alteración y contaminación de los alimentos
2.8 Fuentes de contaminación de los alimentos
2.9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.10 Salud e higiene personal
2.11 Manejo de residuos y desperdicios
2.12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
2.13 Limpieza y desinfección
2.14 Control de plagas
2.15 Materiales en contacto con los alimentos
2.16 Etiquetado de los alimentos
2.17 Calidad higiénico-sanitaria
2.18 Autocontrol - appcc
2.19 Guías de prácticas correctas de higiene gpch
2.20 Actividades: cumplimiento de las normas de higiene alimentaria
3 Limpieza de instalaciones y equipos propios
3.1 Productos de limpieza de uso común
3.2 Características principales de uso
3.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje
3.4 Sistemas y métodos de limpieza
3.5 Actividades: limpieza de instalaciones y equipos propios
4 Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad
4.1 Uniformes de cocina
4.2 Prendas de protección
4.3 Uniformes del personal de restaurante
4.4 Actividades: uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad
4.5 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 2
4.6 Cuestionario: cuestionario módulo 1
OBJETIVOS: Este curso pretende ser una herramienta de trabajo para el personal sanitario, de forma que le sea de utilidad para desempeñar su trabajo diario en la consulta. Al mismo tiempo, tiene un modelo con el que crear hojas informativas sobre las dietas y entregarlas de forma escrita, clara y sencilla al paciente. Todos los temas contienen una información básica para el sanitario, una información básica para el usuario, ejemplos de dietas y unos anexos que pueden ser útiles para el sanitario, para el usuario o bien para ambos.
TEMARIO
1 Introducción 1.1 Introducción
2 OBJETIVOS NUTRICIONALES EN ATENCIÓN PRIMARIA 2.1 La importancia de la nutrición en atención primaria 2.2 Prevalencia de las enfermedades crónicas en atención primaria 2.3 La intervención nutricional desde la Atención Primaria 2.4 Funciones del profesional sociosanitario en el trabajo de programas 2.5 El consejo nutricional en la práctica diaria
3 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN LOS NUTRIENTES 3.1 Los hidratos de carbono 3.2 Los lípidos 3.3 Las proteínas 3.4 Las vitaminas 3.5 Las sales minerales y oligoelementos 3.6 El agua
4 LOS GRUPOS DE ALIMENTOS 4.1 Grupo de los lácteos y derivados 4.2 Grupo de la carne, el pescado, el marisco y los huevos 4.3 Grupo de los cereales y las legumbres 4.4 Los grupos de las frutas, las verduras y las hortalizas 4.5 Grupo de los alimentos grasos 4.6 Grupo miscelánea 4.7 Grupo de bebidas estimulantes y alcohólicas
5 ALIMENTACIÓN DE LA MUJER EMBARAZADA 5.1 Objetivos sobre la dieta de la embarazada 5.2 Indicaciones para la embarazada 5.3 Anexo 1 5.4 Anexo 2
6 ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO Y EN LA PRIMERA INFANCIA 6.1 Objetivos de la nutrición infantil 6.2 Recomendaciones para el sanitario 6.3 Recomendaciones para los padres 6.4 Anexo 1 6.5 Anexo 2 6.6 Anexo 3 6.7 Anexo 4 6.8 Anexo 5 6.9 Anexo 6 6.10 Anexo 7
7 ALIMENTACIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR Y ESCOLAR 7.1 Indicaciones para el sanitario 7.2 Recomendaciones para los usuarios (padres, abuelos y tutores) 7.3 Recomendaciones dietéticas para niños de 4-12 años 7.4 Recomendaciones complementarias para los padres 7.5 Recomendaciones para cocinar 7.6 Ejemplo de menú 7.7 Alguna de las alteraciones más comunes en los niños 7.8 Anexo 1 7.9 Anexo 2 7.10 Anexo 3
8 ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA 8.1 Indicaciones para el sanitario 8.2 Indicaciones para el usuario
9 ALIMENTACIÓN EN LA MENOPAUSIA 9.1 Objetivos de la nutrición en la menopausia 9.2 Indicaciones para el sanitario 9.3 Recomendaciones para la usuaria 9.4 Anexo 1 9.5 Anexo 2 9.6 Anexo 3
10 ALIMENTACIÓN EN LA VEJEZ 10.1 Objetivos 10.2 Indicaciones para el sanitario 10.3 Factores de riesgo de desnutrición 10.4 Requerimientos nutricionales generales en los ancianos 10.5 Educación nutricional en el anciano 10.6 Indicaciones dietéticas para la tercera edad 10.7 Ejemplos de menús 10.8 Anexo 1 10.9 Anexo 2 10.10 Anexo 3 10.11 Anexo 4
11 DIETA EN EL SÍNDROME DIARREICO 11.1 Indicaciones para el sanitario 11.2 Puntos importantes a recordar 11.3 Dieta astrigente o antidiarréica 11.4 Ejemplo de dieta astringente moderada
12 DIETA EN EL ESTREÑIMIENTO 12.1 Indicaciones para el sanitario 12.2 Puntos Importantes a recordar 12.3 Estreñimiento en el adulto 12.4 Dieta de 1500 Kcal 12.5 Dieta de 2000 Kcal 12.6 Indicaciones para el seguimiento de la dieta 12.7 Técnicas culinarias 12.8 Aclaraciones acerca de la dieta 12.9 Anexo 1 12.10 Anexo 2
13 DIETA EN LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA 13.1 Indicaciones para el sanitario 13.2 Indicaciones para el usuario 13.3 Anexo 1 13.4 Dieta de ejemplo
14 DIETA EN LA HIPERURICEMIA Y GOTA 14.1 Indicaciones para el sanitario 14.2 Indicaciones para el usuario 14.3 Anexo 1
15 DIETA EN LAS OSTOMÍAS 15.1 Colostomías 15.2 Ileostomías 15.3 Urostomías 15.4 Dieta equilibrada 15.5 Dieta rica en residuos 15.6 Dieta controlada en residuos
16 DIETA EN LA OBESIDAD 16.1 Indicaciones para el sanitario 16.2 Ejemplo de dieta 16.3 Indicaciones para el usuario 16.4 Anexo 1
17 DIETA EN LA DIABETES MELLITUS 17.1 Indicaciones para el sanitario 17.2 Objetivos de la dieta 17.3 Puntos importantes a recordar sobre la dieta 17.4 Diabetes tipo I (tratamiento con insulina) 17.5 Diabetes tipo II 17.6 Diabetes tipo 1 17.7 Diabetes tipo 2 17.8 Recomendaciones generales 17.9 Situaciones especiales 17.10 Anexo 1 17.11 Anexo 2 17.12 Anexo 3
18 DIETA EN LA DIABETES GESTACIONAL 18.1 Indicaciones para el sanitario 18.2 Indicaciones para la usuaria 18.3 Anexo 1
19 DIETA EN LAS HIPERDISLIPEMIAS 19.1 Indicaciones para el sanitario 19.2 Objetivos 19.3 Tratamiento 19.4 Indicaciones para el usuario 19.5 Recomendaciones dietéticas generales 19.6 Anexo 1
20 DIETA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL 20.1 Indicaciones para el sanitario 20.2 Indicaciones para el usuario 20.3 Ejemplo de almuerzos o cenas bajas en sodio 20.4 Anexo 1
21 DIETA EN PACIENTES CON VIH 21.1 Indicaciones para el sanitario 21.2 Indicaciones para el usuario 21.3 Modelo de dieta 21.4 Higiene en la preparación y manipulación de alimentos 21.5 Anexo 1 21.6 Anexo 2 21.7 Anexo 3
22 DIETA PREVENTIVA DEL CÁNCER 22.1 Indicaciones para el sanitario 22.2 Indicaciones para el usuario 22.3 Ejemplo de dieta anticancerígena
23 DIETA EN EL PACIENTE ONCOLÓGICO 23.1 Indicaciones para el sanitario 23.2 Indicaciones para el usuario 23.3 Anexo 1 23.4 Anexo 2 23.5 Ejemplo de una dieta normal
24 DIETA EN PACIENTES CON LA ENFERMEDAD CELÍACA 24.1 Indicaciones para el sanitario 24.2 Indicaciones para el celíaco 24.3 Recomendaciones 24.4 Ejemplo de dieta para un celíaco
25 Glosario 25.1 Glosario 25.2 Cuestionario: Cuestionario final 1 25.3 Cuestionario: Cuestionario final 2
