OBJETIVOS: Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.
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1 Lavado de material de catering
1.1 El departamento de lavado en instalaciones de catering
1.2 El proceso de lavado de material
1.3 Maquinaria y equipos básicos
1.4 Fases
1.5 Actividades: lavado de material de catering
2 Seguridad y limpieza en las zonas de lavado
2.1 Condiciones específicas de seguridad
2.2 Identificación y aplicación de las normas
2.3 Productos de limpieza de uso común
2.4 Sistemas y métodos de limpieza
2.5 Uniformidad y equipamiento personal de seguridad
2.6 Actividades: seguridad y limpieza en las zonas de lavado
3 Manipulación y clasificación de residuos
3.1 Manejo de residuos y desperdicios
3.2 Eliminación de residuos y control de plagas
3.3 Limpieza y desinfección diferenciación
3.4 Riesgos para la salud derivados
3.5 Tipos de enfermedades transmitidas
3.6 Fuentes de contaminación de los alimentos
3.7 Salud e higiene personal
3.8 Autocontrol - appcc
3.9 Guías de prácticas correctas de higiene gpch
3.10 Actividades: manipulación y clasificación de residuos
3.11 Cuestionario: cuestionario módulo 2