OBJETIVOS: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
VER ÍNDICE
1 Sistemas de organización y distribución del trabajo
1.1 La brigada del bar-cafetería
1.2 El mobiliario
1.3 Maquinaria utilizada en bar-cafetería
1.4 Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería
1.5 Actividades: sistemas de organización y distribución del trabajo
2 Servicio de bebidas, aperitivos y comidas
2.1 Tipología de los servicios en barra y mesa
2.2 La carta
2.3 El menú
2.4 La comanda
2.5 Actividades: servicio de bebidas, aperitivos y comidas
3 Atención al cliente en restauración
3.1 El servicio y la atención al cliente
3.2 Tipología de servicios al cliente
3.3 Técnicas de atención al cliente
3.4 Actividades: atención al cliente en restauración
4 La comunicación en restauración
4.1 La importancia de la comunicación
4.2 La comunicación oral
4.3 La comunicación no verbal
4.4 Actividades: la comunicación en restauración
5 La venta, facturación y cierre del bar-cafetería
5.1 La venta en el bar-cafetería
5.2 Merchandising para bebidas y comidas
5.3 Fases de la venta
5.4 Actividades: la venta, facturación y cierre del bar-cafetería
6 Facturación y cobro de servicios de bar-cafetería
6.1 Los sistemas de facturación y cobro
6.2 Actividades: facturación y cobro de servicios de bar-cafetería
7 Cierre del bar-cafetería
7.1 El cierre del bar-cafetería
7.2 Actividades: cierre del bar-cafetería
7.3 Cuestionario: cuestionario módulo 1