Proporciona a los alumnos las competencias necesarias para el ejercicio de, entre otras, las siguientes
• Consultor y gestor de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
• Consultor y gestor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC.
• Técnico que desempeñe funciones específicas dentro de los sistemas de gestión de ámbito voluntario
Este Máster permite alcanzar una excelente proyección directiva dentro de un sector en continuo crecimiento, con
clara necesidad de nuevos profesionales y ejecutivos competentes que cuenten con la formación necesaria
Bureau Veritas gestiona una bolsa de empresas en la que los alumnos podrían realizar prácticas no remuneradas,
una vez terminadas pasarán a formar parte de la Bolsa de Trabajo de Bureau Veritas Centro Universitario.
Dentro de nuestra apuesta por adaptar nuestra oferta académica a tu estilo de vida, nuestro modelo de Prácticas
en Empresas aprovecha las ventajas de la metodología online adaptándose al Espacio Europeo de Educación
PROGRAMA DEL MÁSTER
El Máster está programado para facilitarte su estudio y compatibilizarlo con el trabajo.
Primer Semestre
Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).
(6 ECTS)
• Analizar las Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos.
• Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
• Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios.
• Conocer los Planes Generales de Higiene.
• Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP.
• Analizar los Principios del HACCP.
Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000. (6 ECTS)
• Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000.
• Gestionar, Diseñar y Representar los Procesos.
• Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria.
• Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos.
• Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000.
• Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA.
Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000. (6 ECTS)
• Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA.
• Comprender la Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación.
• Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA.
• Planificar y Preparar una Auditoría de un SGIA
• Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA.
• Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA.
Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC. (6 ECTS)
• Distinguir los Estándares IFS y BRC.
• Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC.
• Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC.
• Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS.
• Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC.
• Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC.
Segundo Semestre
Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS. (6 ECTS)
• Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS.
• Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS.
• Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS.
• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I).
• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II).
• Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS.
Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC. (6 ECTS)
• Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC.
• Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC.
• Identificar los Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC.
• Interpretar las Normas relativas a las Instalaciones según BRC.
• Examinar el Control del Producto y del Proceso según BRC.
• Interpretar la Gestión del Personal según BRC.
Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares. (6 ECTS)
• Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria.
• Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC.
• Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000.
• Analizar el Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación.
• Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI.
• Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto.
Prácticas en Empresa. (6 ECTS)
Trabajo Fin de Máster. (12 ECTS)