OBJETIVOS: Conseguir la formación precisa sobre el Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar en lo referente al Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.
VER ÍNDICE
1 El bar como establecimientos y departamento
1.1 Definición, caracterización y modelo de organización
1.2 Actividades: el bar como establecimientos y departamento
2 Utilización de maquinaria y menaje propios del bar
2.1 Clasificación y descripción según características
2.2 Ubicación y distribución
2.3 Aplicación de técnicas y modos de operación
2.4 Generadores de calor
2.5 Generadores de frío
2.6 Pequeña maquinaría
2.7 Bateria de cocina i
2.8 Bateria de cocina ii
2.9 Actividades: utilización de maquinaria y menaje propios del bar
3 Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios
3.1 Clases de técnicas y procesos simples
3.2 Hortalizas y legumbres
3.3 Pescados
3.4 Mariscos
3.5 Pastas
3.6 Carnes
3.7 Postres y helados
3.8 Actividades: regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios
4 Sistemas para el envasado y presentación comercial
4.1 Envases y embalajes
4.2 Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
4.3 Actividades: sistemas para el envasado y presentación comercial
5 Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
5.1 Preparación y presentación de cafés y otros
5.2 Esquemas de elaboración
5.3 Bebidas no alcohólicas
5.4 Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
5.5 Confeccionar cócteles sin alcohol
5.6 Cafés, infusiones y chocolates
5.7 Bebidas-aperitivo
5.8 Actividades: preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
6 Preparación y presentación de bebidas combinadas
6.1 Clasificación de las más conocidas
6.2 Normas básicas de preparación y conservación
6.3 La estación central
6.4 Confeccionar las series de coctelería
6.5 Componentes y preparación
6.6 Confeccionar cócteles con brandy
6.7 Confeccionar cócteles con ginebra
6.8 Confeccionar cócteles con ron
6.9 Confeccionar cócteles con wodka
6.10 Confeccionar cócteles con whisky
6.11 Actividades: preparación y presentación de bebidas combinadas
7 Preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar
7.1 Clasificación
7.2 Cervezas
7.3 Vinos
7.4 Servicio y presentación en barra
7.5 Asesoramiento sobre bebidas
7.6 Actividades: preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar
8 Preparación y presentación de canapés
8.1 Esquemas de realización
8.2 Realización y presentación
8.3 Actividades: preparación y presentación de canapés
9 Preparación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.1 Definición y clasificación
9.2 Tipos y técnicas
9.3 Aplicación de técnicas sencillas
9.4 Actividades: preparación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.5 Cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 3
9.6 Cuestionario: cuestionario módulo 2